Patates douces farcies au quinoa & aux haricots noirs
04/03/2024
Recette de patates douces farcies au quinoa & aux haricots noirs
La patate douce est riche en vitamines et en minéraux essentiels et sa chair sucrée et délicieuse fait que j'adore l'intégrer dans mes recettes Le quinoa, quant à lui, est une excellente source de protéines végétales, tout comme les haricots noirs. La combinaison de ces trois ingrédients est parfaite pour vous assurer un repas sain et équilibré.
Ingrédients
Pour 2 portions
2 patates douces moyennes
POUR LA GARNITURE
2 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 oignon jaune ou rouge, en dés
1/4 poivron rouge, en dés
1 gousse d'ail, émincée
1 1/2 c. à café de cumin en poudre
1/2 c. à café de paprika doux
100 g de quinoa cuit
100 g de haricots noirs cuits
100 ml de bouillon de volaille
1 c. à soupe de concentré de tomate
Piment (au goût)
Sel et poivre
POUR SERVIR
Avocat, yaourt grec ou végétal, coriandre, salade verte.
Pas à pas
Étape 1
Lavez les patates douces et piquez-les avec une fourchette. Envelopper de papier essuie-tout et passez-les sous l'eau. Pressez avec les mains pour enlever l'excès d'eau.
Étape 2
Cuire les patates douces au four à micro-ondes pendant 10 minutes à puissance maximale (à couvert). Si elles ne sont pas assez cuites, prolongez la cuisson de 5 minutes jusqu'à ce que leur chair soit tendre.
Étape 3
Préparez la garniture : dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon émincé, salez et cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
Étape 4
Ajoutez le poivron en dés, cuire 1 à 2 minutes. Ajoutez l'ail, mélanger et cuire encore un peu, environ 1 minutes.
Étape 5
Ajoutez 1 1/2 c. à café de cumin en poudre, 1/2 c. à café de paprika doux, mélangez.
Étape 6
Incorporez le quinoa cuit, les haricots noirs et mouillez avec le bouillon de volaille. Mélangez bien.
Étape 5
Ajoutez 1 c. à soupe de concentré de tomate, un peu de piment (au goût) mélangez et laissez mijoter à feu très doux pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de bouillon. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire (cumin, sel, piment...).
Étape 8
Ouvrir les patates douces, enlevez un peu de chair si besoin.
Étape 9
Garnir de farce au quinoa et aux haricots noirs.
Étape 10
Servir avec de l'avocat, du yaourt grec, de la coriandre (optionnelle) et un peu de salade et des tomates.
Apports nutritionnels
Portion : 2 : Calories : 00 kcal Total glucides : 00 g Fibres : 00 g Sucres : 00 g Sucres ajoutés : 00 Protéines : 00 g Total lipides : 00 g Gras saturés : 00 g Gras trans : 00 g Sodium : 00 Potassium : 00 mg Vitamine A : 00 % Vitamine C : 00 % Calcium : 00 % Fer : 00 %
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