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Envie d'une douceur sans culpabilité ni bouffée de chaleur ? J'ai transformé la recette classique du cookie pour en faire un véritable soin métabolique. En remplaçant le sucre raffiné par la fibre des fruits et en l'associant avec de la purée d'amande complète, on obtient un index glycémique parfaitement maîtrisé. Riches en magnésium et en bonnes graisses grâce aux flocons d'avoine et au chocolat noir à 85%, ces cookies soutiennent votre énergie sans jamais faire exploser votre glycémie. C'est la collation anti-inflammatoire idéale pour une pause gourmande qui prend soin de votre équilibre hormonal !

vegan / sans lactose, etc... 

Ingrédients

Pour 10-12 cookies

• 120 g de flocons d'avoine (petits)
• 80 g de poudre d'amande
• 60 g de purée d'amande complète
• 2 petites bananes mûres
• 1 oeuf bio
• 1 c. à soupe de graines de lin moulues
• 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
• 1 c. à café de vinaigre de cidre
• 1 c. à café de cannelle moulue
• 40 g de chocolat noir à 85%
• 1 pincée de fleur de sel

Pas à pas

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone. 

Étape 2

Dans un grand bol, écrasez les 2 petites bananes à l'aide d'une fourchette jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. Ajoutez l'oeuf, la purée d'amande et le vinaigre de cidre. Mélangez bien. 

Étape 3

Ajoutez progressivement les flocons d'avoine, la poudre d'amande, les graines de lin moulues, le bicarbonate, la cannelle et une pincée de sel. Mélangez à la spatule pour bien incorporer les flocons d'avoine. 

Étape 4

Concassez le chocolat, faites des pépites irrégulières et incorporez-les délicatement à la pâte. 

Étape 5

Avec une cuillère à soupe, formez des petites tas de pâte. Déposez-les sur la plaque en les espaçant un peu, puis former les cookies en les aplatissant avec le dos de la cuillère (ces cookies ne s'étalent pas beaucoup à la cuisson). 

Étape 6

Enfournez 12 à 15 minutes. Les bords doivent être légèrement dorés, mais le centre doit rester souple au toucher. C'est le secret pour qu'ils ne soient pas secs. 

Étape 7

Laissez les cookies refroidir au moins 10 minutes sur la plaque avant de les manipuler. Ils vont se figer en refroidissant. 

CONSEILS "SLOW LIFE"

Le passage au réfrigérateur pour abaisser l'index glycémique. 

Si vous ne les mangez pas tout de suite, vous pouvez les conserver au réfrigérateur. Le froid va transformer une partie de l'amidon de l'avoine et de la banane en amidon résistant. C'est une astuce géniale pour baisser encore plus l'impact glycémique du cookies et nourrir votre microbiote (effet prébiotique). 

Le "Flash" au four pour le plaisir "sortie du four". 

Si vous aimez vos cookies légèrement croquants avec le chocolat fondant, passez-les 2 minutes à 150°C juste avant de les déguster. Cela réveille les arômes de la cannelle sans dénaturer les bons gras des amandes. 

Apports nutritionnels

Portion : 1 : Calories : 151 kcal - Protéines : 4 g - Glucides : 11 g - Lipides : 10 g - Fibres : 3 g - Sel : 0,01 g - Acides gras saturés : 1 g - Sucres ajoutés : 0 g.

(Les valeurs nutritionnelles sont calculées à l'aide d'une base de données d'ingrédients, mais doivent être considérées comme une estimation).

Cet article est uniquement à titre informatif. Cet article n'est pas, et n'est pas destiné à être, un substitut à un avis médical professionnel, un diagnostic ou un traitement.  Cet article est uniquement à des fins d'information et/ou de divertissement. Aucun élément contenu dans ces articles ou vidéos ne doit être interprétés comme fournissant un conseil médical, un diagnostic ou un traitement. vous devez immédiatement consulter votre médecin concernant tout problème médical et avant de commencer un nouveau mode d'alimentation.